Lactobacillus plantarum ist ein weit verbreitetes Mitglied der Gattung Lactobacillus, das häufig in fermentierten Nahrungsmitteln sowie anaerober Pflanzenmasse vorkommt. Es ist auch im Speichel vorhanden (aus dem es zuerst isoliert wurde). und hat die Fähigkeit, Gelatine zu verflüssigen. L. plantarum hat eines der größten Genome unter den Milchsäurebakterien und ist eine sehr flexible und vielseitige Spezies.